14

کوکیز پکانے کے 17 نکات راز ظاہر کیے گئے۔ کوکیز 101۔

اس پوسٹ میں بیکنگ کوکیز سے متعلق تفصیلی تجاویز شامل ہیں۔

اس پوسٹ میں میں اپنی تمام تجاویز شیئر کر رہا ہوں جو میں نے تحقیق اور جانچ سے سیکھی ہیں۔ میرے دوست اور کنبہ کوکیز نہیں بناتے ہیں اس بار انہوں نے کوئی نکات شیئر نہیں کیے۔ ؟

میں تکنیک اور سائنس پر یقین رکھتا ہوں اس لیے میں کوکی بنانے میں سنگل اجزاء کے حقائق شیئر کر رہا ہوں۔ پھر طریقہ اور آخر میں کسی بھی نسخے کو کیسے ٹھیک کیا جائے جو آپ کے لیے کام نہیں کرتا۔

یہاں تک کہ آپ اپنے پرانے تندور کو کم سے کم آلات کے ساتھ کیسے کام کر سکتے ہیں۔

کوکیز پکانے کے لیے شروع کرنے والے کی تجاویز

ایک بیچ میں مکمل بیچ بنانے سے پہلے ٹیسٹ!
بہترین کوکی بیکنگ کا پہلا اور سب سے اہم راز جانچ ہے۔ اگر آپ کوکی کا کوئی نیا نسخہ آزماتے ہیں تو ہمیشہ ایک کوکی پکائیں۔ بیکنگ کا وقت نوٹ کریں۔ تمام تندور مختلف طریقے سے برتاؤ کرتے ہیں۔ اگر ضرورت ہو تو درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں۔
یہ ٹپ کسی بھی نئی کوکی ترکیب پر لاگو ہوتی ہے جسے آپ پکاتے ہیں۔ یہ بیک ہے 1 کوکی پہلے ایڈجسٹ کریں اور پھر نتیجہ دیکھنے کے لیے ایک اور کوکی پکائیں۔ نتائج سے مطمئن ہونے پر ہی پورا بیچ پکائیں۔ یہ آپ کو اپنے اجزاء کو ضائع کرنے سے بچائے گا اور آپ کو جلدی سیکھنے میں مدد دے گا۔

کمرے کے درجہ حرارت پر انڈے


آپ کے انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنے کی ضرورت ہے ورنہ وہ آپ کی مرضی کے مطابق نہیں بڑھیں گے۔
اگر آپ کے انڈے ٹھنڈے ہیں تو انہیں گرم پانی میں 2-3 منٹ کے لیے ڈبو دیں تاکہ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر لایا جا سکے۔

یہ ایک اور اہم جزو ہے اگر آپ کا مکھن گرم یا بہت ٹھنڈا ہے تو یہ کریمی نہیں ہوگا جب آپ اسے شکر کے ساتھ ملائیں گے۔ لہذا آپ کا مکھن کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا ضروری ہے تاکہ اسے آسانی سے پھینکا جا سکے۔ لیکن گرم نہ کریں کہ یہ چینی کے ساتھ ملنے پر چکنائی والے مرکب میں بدل جاتا ہے۔ یہ کریمی ہونا چاہیے۔ ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکھن بھی اچھی طرح بڑھ جائے گا۔ لہذا ، اگر آپ کاؤنٹر پر مکھن 30-45 منٹ پہلے رکھیں۔ یہ بہترین کام کرتا ہے۔

دوسری صورت میں ، صرف 15 سیکنڈ کے لیے مائکروویو میں مکھن گرم کریں۔ اور شروع کرنے سے پہلے اسے چند منٹ آرام دیں۔

آپ مارجرین کے لیے مکھن کی جگہ لے سکتے ہیں۔ (میں نے اس کی کوشش کی ہے لہذا میں جانتا ہوں کہ آپ مارجرین سے کوکیز بنا سکتے ہیں لیکن بہترین ذائقہ اور ساخت کے لیے مکھن استعمال کر سکتے ہیں۔)

بہترین معیار چاکلیٹ چپس۔


بہترین معیار کے چاکلیٹ چپس استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ آپ اپنی پسندیدہ چاکلیٹ بھی استعمال کر سکتے ہیں اور اسے کاٹ سکتے ہیں لیکن اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں ، یہاں تک کہ آپ مکس کر لیں۔ تو یہ مشکل ہے اور بلے میں پگھلتا نہیں ہے۔

بیکنگ کوکیز پر فلور ٹپس


اپنے کپ کو آٹے میں نہ کھودیں اور اسے بھریں! آپ اپنا آٹا مضبوطی سے پیک کریں گے اور ہدایت میں اضافی آٹا ڈالیں گے۔ درست پیمائش کے لیے ہمیشہ ماپنے والے کپ میں آٹا چمچیں۔ ایک اضافی چمچ آپ کی کوکی کو نسبتا سخت بنا سکتا ہے۔
ایک اور ٹوٹکہ یہ ہے کہ ہمیشہ ہدایت میں than کپ کم آٹا شامل کریں۔ آٹا محسوس کریں اور دیکھیں کہ مزید آٹے کی ضرورت ہے یا نہیں۔ اگر آپ کو ابھی تک یقین نہیں ہے کہ ایک کوکی کو کم آٹے سے پکائیں اور دیکھیں کہ یہ کیسے نکلا۔ اگر یہ باقی آٹا شامل کرنے سے زیادہ چپٹا ہے۔

بیٹنگ سے بچیں


اگر آپ اسٹینڈ مکسر استعمال کر رہے ہیں تو یہ ٹپ آپ کے لیے ہے۔ کوکی آٹے میں انڈوں کو زیادہ مارنے سے گریز کریں۔ آپ کوکیز میں بہت زیادہ ہوا بھریں گے اور جب وہ بیکنگ کے بعد ٹھنڈا ہوجائیں گے تو وہ فلیٹ ہوجائیں گے۔ بہت پریشان کن!

کوکیز پکانے کے لیے ٹھنڈک کے مشورے
تمام کوکی آٹے کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں ہے لہذا آپ اسے کبھی کبھی چھوڑ سکتے ہیں۔ لیکن جب آپ کا نسخہ اس کے لیے کہتا ہے یا آپ کا کوکی آٹا نرم اور چکنا ہوتا ہے تو ، ٹھنڈا ہونا ضروری ہے۔ یا آپ فلیٹ کرکرا کوکیز میں ختم ہو جائیں گے۔ وہ اتنے نرم نہیں ہوں گے جتنا آپ چاہیں گے۔


ٹھنڈا ہونے کا مشورہ دینے کی ایک اور وجہ یہ ہے کہ ٹھنڈا کوکیز کا سرد مرکز باہر کے مقابلے میں آہستہ آہستہ پکتا ہے۔ آپ کو باہر چبانے اور اندر سے بہت نرم۔
یہ مرحلہ اس لیے بھی اہم ہے کہ یہ آٹے اور دیگر اجزاء کو ایک ساتھ ضم ہونے کا وقت دیتا ہے ، اور اس وجہ سے اس میں زیادہ لطیف ذائقہ ہوتا ہے۔


بہترین نتائج کے لیے رات بھر آٹا ٹھنڈا کریں۔ اگر آپ جلدی میں ہیں تو ، کوکی ڈو بیکنگ شیٹ کو اسکوپ کریں اور 30 ​​منٹ تک فریج میں رکھیں۔ وہ جلدی ٹھنڈا ہوجائیں گے۔
آخر میں ، اگر آپ رات بھر آٹا ٹھنڈا کرتے ہیں اور یہ بہت ٹھنڈا ہوتا ہے تو ، اسے کاؤنٹر پر تقریبا 10 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ جب یہ تندور تک پہنچ جائے تو یہ بہت ٹھنڈا نہ ہو۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو نیچے کا حصہ سنہری ہو جائے گا اور مرکز اب بھی پکا ہوا ہو گا۔

کھانا پکانے کا وقت


8-10 منٹ میرے لیے زیادہ تر وقت کام کرتا ہے۔ لیکن اوون مختلف طریقے سے برتاؤ کرتے ہیں۔ لہذا ، اپنا ٹائمر 6 منٹ پر سیٹ کریں اور پھر بیکنگ کی تکمیل کے بصری نشان کی تلاش کریں۔

بصری نشانات ہمیشہ جیتتے ہیں۔ میں اپنی کوکیز کو گھورتا رہتا ہوں جب وہ پکتے ہیں اور یہ بہت اطمینان بخش ہوتا ہے۔ آپ کو ہلکے بھورے کناروں کی ضرورت ہے اور نرم کوکیز کے لیے مرکز پکا ہوا ہوگا۔ جب آپ کوکیز کو بیکنگ شیٹ سے اٹھاتے ہیں اور وائر ریک میں منتقل کرتے ہیں ، تو وہ بہت نرم ہوں گے لیکن وہ ٹھنڈا ہوتے ہی مضبوط ہوجائیں گے۔

چیوی کوکیز کے لیے ، آپ کے کنارے بھورے ہو جائیں گے اور مرکز سیٹ ہو جائے گا۔

بیکنگ پیپر یا بیکنگ میٹ
آپ بیکنگ پیپر کے بغیر پک سکتے ہیں لیکن یہ واقعی مدد کرتا ہے اور کوکی کو زیادہ پھیلنے نہیں دیتا۔ فلیٹ کوکی نرم اور چست ہونے کی بجائے خستہ اور چباتی ہے۔

ایک اور وجہ یہ ہے کہ دھات کی ٹرے اور کوکی کے درمیان اضافی پرت انہیں گہرا براؤن ہونے یا جلنے کے بجائے سنہری ہونے دیتی ہے۔

گری دار میوے شامل کرنا۔


آپ کوکیز میں اپنے پسندیدہ گری دار میوے کو ترکیب میں کچھ بھی تبدیل کیے بغیر شامل کر سکتے ہیں۔ کوکی کے تقریبا 3 کپ آٹے کے بیچ کے لیے آپ اپنی پسند کے ¾ کپ گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں۔

کوکو پاؤڈر شامل کرنا۔
اگر آپ سادہ آٹے کی کوکی کوکو کوکی میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں تو صرف آٹا کم کریں اور برابر مقدار میں کوکو شامل کریں۔

مثال کے طور پر ، اگر آپ 3 کپ آٹے کی کوکیز کی ترکیب کو چاکلیٹ کوکیز میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں۔ تو آدھا کپ کوکو پاؤڈر ڈالیں گے اور 2 ¼ کپ آٹا استعمال کریں گے۔ آپ کو زیادہ ایڈجسٹمنٹ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے لیکن یہ ایک نیا نسخہ شروع کرنے اور تیار کرنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔

اوون ٹمپریچر
ہمیشہ ہدایت کے درجہ حرارت اور ٹائمنگ کو فالو کریں اور تندور کے درمیانی شیلف پر بیک کریں۔ عام طور پر 325-400 F کی سفارش کی جاتی ہے۔ میں 355 F کو ترجیح دیتا ہوں۔

اب ، آپ تندور کے درجہ حرارت پر اعتماد نہیں کر سکتے۔ یہ ہمیشہ آپ کے مقرر کردہ سے کم یا زیادہ ہوتا ہے۔ لہذا بہترین نتائج کے لیے تھرمامیٹر استعمال کریں۔

اگر آپ کوکیز اور بیکنگ کی پرواہ کرتے ہیں تو تندور کے تھرمامیٹر میں سرمایہ کاری کریں۔ یہ ہر پیسے کے قابل ہے اور اس کام کے لیے بہت سستا ہے۔

ایک وقت میں ایک بیچ بنائیں۔
کوکیز پکانے کے لیے تجاویز

ایک وقت میں ایک بیچ پر توجہ دیں۔ کوکی جلدی جلتی ہے ، اوون میں گرم جگہ ہوتی ہے لہذا ایک وقت میں ایک بیچ پکانا بہترین نتائج دیتا ہے۔

اگر آپ کو بہت ساری کوکیز پکانا پڑتی ہیں اور گھومنے والی ٹرے سے کوشش کرنا آپ کو تمام کوکیز کو براؤن کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

کوکیز کے لیے فوری اصلاحات۔

اگر آپ کی کوکیز فلیٹ ہو جاتی ہیں تو پہلے ان کو ٹھنڈا کرنے کی کوشش کریں۔ آپ اضافی چمچ یا آٹے کے چمچ بھی شامل کر سکتے ہیں تاکہ یہ کوکی کی ساخت کو برقرار رکھے۔ آخر میں ، بیکنگ پیپر انہیں جگہ پر رہنے میں مدد دیتا ہے اور انہیں زیادہ پھیلنے نہیں دیتا۔

اگر آپ کی کوکیز نیچے سے جلتی ہیں جبکہ یہ ابھی بھی درمیان میں چل رہی ہے۔ تندور کا درجہ حرارت کم کریں یا/اور کوکیز کو اوپر والے شیلف پر پکائیں۔ آپ کو یہاں فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کے لیے کیا بہتر کام کرتا ہے۔

اگر آپ کوفٹ کوکیز چاہتے ہیں تو کوکی نکالیں جیسے ہی براؤن ہو جائیں اور سینٹر بالکل سیٹ ہو جائے۔ وہ کوکی شیٹ پر پکانا جاری رکھیں گے۔ جی ہاں! نرم مراکز کے لیے آٹا ٹھنڈا کرنا نہ بھولیں۔

کچی کوکی کے لیے ہدایت میں براؤن شوگر اور مکھن زیادہ استعمال کریں۔ براؤن شوگر کیریملائز کریں اور انہیں کرکرا بنائیں۔ اضافی مکھن انہیں زیادہ پھیلانے میں مدد کرتا ہے۔

لیفٹور کوکی ڈوگ۔

یہ میرا پسندیدہ مشورہ ہے۔ کوکیز نشہ آور ہیں۔ آپ مجرم محسوس کیے بغیر بہت زیادہ کھائیں گے۔ تو میں ہمیشہ بیک کرتا ہوں ½ یا atch بیچ۔ اور بقیہ کو منجمد کریں۔ وہ 10-12 کوکیز بچوں کے لیے ہیں۔ اور یہ بہترین کام کرتا ہے اور مجھے کمر کے ارد گرد کوئی اضافی انچ نہیں ملتا۔

وہ باقی کوکی میرے بھانجے اور بھانجیوں کے آنے پر ان کا استقبال کرنے میں حیرت انگیز ہیں۔

وہ میرے لڑکوں کے لیے سکول میں جلدی لنچ باکس ٹھیک کرتے ہیں۔

تازہ بیکڈ کوکیز بہترین تحفہ بناتی ہیں جب آپ دوستوں یا خاندان سے ملتے ہیں۔ اور اس وقت ، میں بہت مصروف ہوں کہ آگے کی کوئی منصوبہ بندی نہ کروں۔ یہ کوکیز دن بچاتی ہیں۔ کوکیز کو منجمد کرنے اور پکانے میں 30 منٹ لگتے ہیں ، کولنگ کے لیے 20 منٹ اضافی۔

دائیں بازو کو کیسے جمایا جائے؟


ان کو اسکوپ کریں یا رول کریں اور فریزر میں 30 منٹ تک رکھیں یا جب تک وہ مضبوط نہ ہو جائیں۔ پھر انہیں ایک بڑے ڈبے میں ڈالیں۔ آپ کوکی سکوپ کی تہوں کو پلاسٹک شیٹس سے الگ کر سکتے ہیں۔

آپ آٹا کو براہ راست منجمد بھی کر سکتے ہیں لیکن پھر آپ کو اسے پگھلنے کی ضرورت ہے پھر بیکنگ ٹرے پر اسکوپ کریں۔ میں نے دونوں طریقے استعمال کیے۔

تیز رفتار فکس


یہ تجاویز پاگل ہیں لیکن میں بہت سے لوگوں کو جانتا ہوں جو کبھی گھر میں کوکیز نہیں بناتے۔ اور وہ ایک پیسہ بھی نہیں لگائیں گے جب تک کہ وہ یہ نہ جان لیں کہ وہ اسے آسانی سے کر سکتے ہیں۔

تو ان beginners کے لیے آپ کو بیکنگ شیٹ یا کوکیز بیکنگ کوکیز کے لیے کوکی ٹرے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو آپ اپنا پیزا پین سوئس رول ٹن یا کچھ اسی طرح استعمال کر سکتے ہیں۔ اسے صرف بیکنگ پیپر سے لگائیں۔

ظاہر ہے آپ کوکیز کے لیے آٹے کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو کبھی چکنائی یا دھول نہیں دیتے۔

اگر کوکیز کو ٹھنڈا کرنے کے لیے وائر ریک نہیں ہے۔ آپ کوکیز کو کسی بھی فلیٹ سطح پر ٹھنڈا نہیں کر سکتے۔ آپ تندور کا ریک استعمال کرسکتے ہیں اگر یہ فلیٹ سطح سے اوپر رہتا ہے۔ یا کوئی صاف ستھرا / آئرن ریک جو کام کرتا ہے۔

امید ہے کہ آپ نے ایک یا دو ٹپس لی ہوں گی۔ اگر آپ کو یہ پوسٹ پسند ہے تو براہ کرم مجھے کمنٹس میں انگوٹھے دیں۔

میں اس صفحے کو دوبارہ اپ ڈیٹ کرنے کا ارادہ رکھتا ہوں اور جیسا کہ میں مزید تجاویز جانتا ہوں۔ براہ کرم اپنی حیرت انگیز تجاویز بھی شیئر کریں۔

بعد میں پڑھنے کے لیے اسے پن کریں!
آپ شاید میری کوشش کرنا چاہتے ہیں۔

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں