ہائے! کئی سالوں کے وقفے کے بعد، میں ایک اور میٹھے اور لذیذ ناشتے کی ترکیب کے ساتھ واپس آیا ہوں.نا چاٹ! یہ جیلانی خاندان کی چاٹ کی پسندیدہ قسم ہو سکتی ہے یہ میٹھی ٹینگی اور کرچی ہے۔ یہ چاٹ ہر رمضان اور عید کو ہمارے گھر میں باقاعدہ دکھائی دیتی تھی۔ میں نے اپنی والدہ کی بنیادی ٹیمپلیٹ ترکیب کا اشتراک کیا ہے لیکن بلا جھجھک اس کے ساتھ کھیلیں۔ چنے کے بارے میں خوبصورت بات یہ ہے کہ وہ آپ کو ذائقوں کی تہہ لگانے کے لیے ایک غیر جانبدار جگہ فراہم کرتے ہیں۔ لہذا اسے تیار کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں یا اسے نیچے تیار کریں۔

چاٹ کیا ہے؟

چاٹ ایک قسم کا لذیذ ناشتا ہے جو جنوبی ایشیا میں ہر جگہ پایا جاتا ہے۔ ایسی درجنوں اقسام ہیں جو کھانے کے اسٹالوں کے ساتھ ساتھ لوگوں کے گھروں کے اندر بھی مل سکتی ہیں۔ میرے گھر میں سب سے زیادہ مقبول فروٹ چاٹ ہیں (اسے ایک مسالیدار پھلوں کے سلاد کی طرح سمجھیں) اور چنا چاٹ (ایک میٹھا اور چنے کا سلاد)۔ ان دونوں میں چاٹ مسالہ شامل کیا جاتا ہے جو کہ مسالے کا ایک مزہ آمیز مرکب ہے جو کھٹا نمکین اور مسالہ دار برابر ہوتا ہے۔

چنا چاٹ عمودی

چنا چاٹ میں اہم اجزاء کیا ہیں؟

چنے: چنا چاٹ کا بنیادی بنیادی جزو چنے ہیں۔ میں عام طور پر ڈبہ بند چنے استعمال کرتا ہوں لیکن روایتی طور پر، آپ خشک چنے استعمال کرتے ہیں اور انہیں اس وقت تک ابالتے ہیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔

ٹماٹر: میں ٹماٹر ڈالنے کے لیے ایک مضبوط پلگ لگاؤں گا۔ میں عام طور پر ریگولر روما یا بیر ٹماٹر استعمال کرتا ہوں۔

سرخ پیاز: کٹے ہوئے سرخ پیاز سے تھوڑا سا کرنچ ملتا ہے، جو کسی بھی اچھی چاٹ کے لیے ضروری ہے۔ میں سرخ پیاز کا تقریباً اتنا ہی حجم استعمال کرنا چاہتا ہوں جتنا کہ ٹماٹر اپنے ذائقے کو متوازن کرنے کے لیے۔

آلو: یہ اختیاری ہیں۔ اگر آپ کے پاس وقت ہے تو، میں ان کو شامل کرنے کی سختی سے سفارش کروں گا کیونکہ وہ چاٹ کو کچھ اضافی وزن فراہم کرتے ہیں، جس سے یہ دوپہر کے کھانے کے لیے کافی بھر جاتا ہے۔ تناسب کے لحاظ سے، میں 2 حصے آلو سے 1 حصہ کٹی ہوئی پیاز، اور 1 حصہ کٹے ہوئے ٹماٹر کا استعمال کرنا چاہتا ہوں۔

لال مرچ: ٹھیک ہے، تو میرے پاس اعتراف کرنا ہے لیکن تصویروں میں، میں نے لال مرچ کے بجائے diced اجمودا استعمال کیا ہے۔ یہ شاید کچھ لوگوں کے لئے واضح ہے۔ اگرچہ گارنش کے لیے اجمودا کھانے سے تکلیف نہیں ہوتی، لیکن باریک کٹی ہوئی لال مرچ کا ڈھیر شامل کرنے سے ایک خوبصورت تازہ ذائقہ آتا ہے۔ یہ اسے بہت خوبصورت بھی بناتا ہے۔ بهت زیاده مانا هوا!

چاٹ مسالہ: خاص جنوبی ایشیائی گروسری اسٹورز پر دستیاب ہے، یہ مسالا چاٹ کی کلید ہے۔ تھوڑا سا مضحکہ خیز، تھوڑا سا کھٹا، اور تھوڑا سا نمکین یہ ایمانداری سے چاٹ کو ‘چاٹ’ بناتا ہے۔

املی یا املی کی چٹنی: یہ میری والدہ کے مطابق چنا چاٹ کا لازمی جزو ہے۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ باقی چاٹ کو جمع ہونے میں منٹ لگتے ہیں، یہ ترکیب کا سب سے زیادہ وقت لینے والا حصہ ہے۔ اچھی بات یہ ہے کہ آپ چٹنی بنا سکتے ہیں اور اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں اور اسے مختلف چیزوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ذیل میں نوٹس دیکھیں۔

املی یا املی کی چٹنی

یہ نسخہ کا سب سے زیادہ وقت لینے والا حصہ ہے۔ اچھی بات یہ ہے کہ آپ چٹنی کا ایک بیچ بنا سکتے ہیں، اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں، اور یہ آپ کو چند ہفتوں تک چلے گا۔ یہ پکوڑوں، سموسوں کے لیے ایک بہترین ڈِپنگ چٹنی بناتا ہے (کیما سموسہ کے لیے کرن کی ترکیب یہاں دیکھیں)، اور جب دہی کے ساتھ آلو کا پراٹھا بنایا جائے تو یہ شاندار ہے۔