32

چکن پنیر ریشمی ہانڈی فوڈ فیوژن.

اب عالمگیریت اور ترقی کے اس دور میں ہم کھانے کی مختلف اقسام دیکھ سکتے ہیں. ہندوستان کی طرح ہر ملک میں ہمیں کسی بھی قسم کی ورائٹی مل سکتی ہے جیسا کہ چینی یا اطالوی یا ہندوستانی بہترین مثال فاسٹ فوڈ چینز ہیں۔

آج ہم ایک بہت ہی روایتی شمالی ہندوستانی ترکیب کے بارے میں بات کریں گے جس کی ابتدا شمالی ہندوستان سے ہوئی ہے۔ چکن ریشمی ہانڈی یہ ایک غیر ملکی ڈش ہے لیکن یہ بہت آسانی سے پک جاتی ہے .یہ نہ صرف کھانے میں مزیدار ہے بلکہ بنانے میں بھی بہت آسان ہے کیونکہ اس میں اچھی مقدار میں مصالحے کے ساتھ بہت زیادہ اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

تو آئیے اپنی ہانڈی ڈش پکانا شروع کریں

اجزاء: میرینیشن کے لیے: 1/2 کلو چکن کاٹ کر 2 کپ ہنگ دہی 4 عدد لال مرچ پاؤڈر 2 عدد ادرک لہسن پیسٹ ایک چٹکی ہلدی 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر 1 عدد خشک میتھی کے پتے (قصوری میتھی) نمک حسب ذائقہ تیل گریوی کے لیے ضروری ہے.

4 عدد مکھن 2 پیاز باریک کٹے ہوئے 2 ہری مرچ دو لمبائی کی طرف کٹی ہوئی ادرک کا ٹکڑا 1 انچ کیوبز میں کٹا ہوا 1 کپ لٹکا ہوا دہی 3 الائچی پسی ہوئی 3 لونگ پسی ہوئی 1 بے پتی 1 کالی الائچی پسی ہوئی 5 عدد سرخ مرچ (یا آپ کے مسالے کی سطح کے مطابق) 20 کاجو کو باریک پیسٹ میں پیس لیں یا تازہ کریم ہانڈی مسالہ انفرادی ذائقوں/ ترجیحات اور نمک کے مطابق اور گارنشنگ اور رنگ کے لیے: چند تازہ دھنیا کٹے ہوئے 8-12 کاجو مکمل طریقہ.

چکن کو ہنگ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ نمک حسب ذائقہ اور اوپر بیان کردہ تمام مصالحے اسے پکانے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے ریفریجریٹر میں رکھیں۔ ایک پین میں تیل گرم کریں اس میں میرینیٹ شدہ چکن کا 1/3 حصہ ڈالیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ اسے ایک طرف رکھیں۔ اب ایک اور پین (ہانڈی) یا کڑھائی میں 5 چمچ مکھن گرم کریں۔

خلیج کی پتی، کالی الائچی، پیاز اور کاجو کا پیسٹ ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں جب تک کہ پیاز تقریباً 6-8 منٹ تک گہرے بھورے رنگ میں کیریملائز نہ ہو جائے۔ اب اس میں لال مرچ پاؤڈر قصوری میتھی، گرم مسالہ پاؤڈر ڈال کر 3 منٹ تک تیز آنچ پر پکائیں تاکہ نیچے جلنے سے بچا جا سکے۔ اب پکانے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے تلی ہوئی چکن اور باقی میرینیٹ مائع شامل کریں۔ ہنگ دہی، کاجو کا پیسٹ اور 3/4 کپ پانی ڈال کر ایک منٹ تک پکائیں۔

اب ایک بھاری ڈھکن والی ہانڈی ڈش کو پین کے اوپر الٹا رکھیں تاکہ یہ تمام جوسز اور ذائقوں میں بند ہونے کے لیے اسنیگ فٹ کے ساتھ مضبوطی سے بند ہو جائے اور اسے درمیانی اونچی آنچ پر 8 سے 10 منٹ تک پکنے دیں یا جب تک چکن نرم ہو جائے اور گریوی قدرے گاڑھی ہو جائے۔ تازہ کریم، ہرا دھنیا، کاجو پوری سے گارنش کریں۔ (اختیاری) نان، روٹی یا پراٹھے کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

.

نوٹ: روایتی طور پر ہانڈی کھانے کا مسالہ استعمال کیا جاتا ہے تاہم گھر میں بنایا ہوا یا اسٹور سے خریدا ہوا مسالہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گریوی کو بھرپور بنانے کے لیے کاجو کے پیسٹ کی جگہ تازہ کریم بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ بہترین نتائج کے لیے استعمال کرنے سے پہلے ہنگ دہی کو اچھی طرح ہلانا چاہیے۔ ایک مسالیدار ورژن کے لیے لال مرچ پاؤڈر کو 3 عدد تک بڑھایا جا سکتا ہے اور ساتھ ہی ہری مرچ کو 2 حصوں میں کاٹ کر ڈالا جا سکتا ہے۔ میرینیشن کا وقت کھانا پکانے کے وقت میں شامل نہیں ہے۔ [مضمون کا اختتام]

براہ کرم مجھے چکن ریشمی ہانڈی کی ترکیب بھیجیں biswajitteng@gmail.com پر جواب دیں حذف کریں

میں جاننا چاہتا ہوں کہ یہ نسخہ کتنا کام کرتا ہے… مجھے ڈنر پارٹی کے لیے اس کی ضرورت ہے. لہذا اگر آپ کو معلوم ہے کہ اس میں کتنے سرو ہوتے ہیں، تو براہ کرم مجھے بتائیں.. جواب دیں حذف کریں

براہ کرم مجھے ہنڈی چکن کی ترکیب بھیجیں shilpa.gudavalli@gmail.com پر جواب دیں حذف کریں

پلیز مجھے جلد از جلد اس ڈش کی ریسیپی دے دیں مجھے اپنی بہن کی منگنی کی پارٹی کے لیے اس کی ضرورت ہے میری ای میل آئی ڈی ہے vilasini_bajpai@yahoo.co.in اور vilasini1988@hotmail.com جواب دیں ڈیلیٹ کریں

براہ کرم نسخہ surindramohanan83@gmail.com پر بھیجیں جواب دیں حذف کریں۔

میں جاننا چاہتا ہوں کہ یہ نسخہ کتنا کام کرتا ہے. مجھے ڈنر پارٹی کے لیے اس کی ضرورت ہے، لہذا اگر آپ کو معلوم ہے کہ اس میں کتنے سرو ہوتے ہیں، تو براہ کرم مجھے بتائیں.. حذف کر دیں

میں جاننا چاہتا ہوں کہ یہ نسخہ کتنا کام کرتا ہے. مجھے ڈنر پارٹی کے لیے اس کی ضرورت ہے، لہذا اگر آپ کو معلوم ہے کہ اس میں کتنے سرو ہوتے ہیں، تو براہ کرم مجھے بتائیں.. جواب دیں حذف کریں

میری بہن کی شادی آنے والی ہے، میں ایک اچھی ریشمی ہانڈی کی ترکیبیں تلاش کرنے کی کوشش کر رہا ہوں لیکن لگتا ہے کہ میری ماں کی طرح اچھی ذائقہ میں نہیں مل رہی! کسی کے پاس بھی یہ ڈش بنانے کے بارے میں کچھ مددگار اشارے ہیں، براہ کرم مجھے میرے ای میل ایڈریس پر ای میل کریں- supriya.pillai@gmail.com۔ میں سارے کان ہوں! جواب دیں حذف کریں۔

میں جاننا چاہتا ہوں کہ یہ نسخہ کتنا کام کرتا ہے… مجھے ڈنر پارٹی کے لیے اس کی ضرورت ہے، لہذا اگر آپ کو معلوم ہے کہ اس میں کتنے سرو ہوتے ہیں. تو براہ کرم مجھے بتائیں.. جواب دیں حذف کریں

براہ کرم نسخہ surindramohanan83@gmail.com پر بھیجیں Reply Delete کریں۔

ہیلو دوستو میرا بلاگ www.foodietravellandmarkt.wordpress.com چیک کریں کھانے کی ترکیبوں پر اپنی رائے دیں آپ کا بہت بہت شکریہ..!! جواب دیں حذف کریں۔

ہیلو، کیا کوئی براہ کرم مشورہ دے سکتا ہے کہ چکن ریشمی ہانڈی کی ترکیب کا سرونگ سائز کیا ہوگا؟ بہت سارے ٹی این ایس! tania taniajune@live.com جواب دیں حذف کریں۔

ارے سر میں کھانا پکانا سیکھنا چاہتا ہوں۔ یہ میرا مشغلہ ہے اور میں دہلی-این سی آر خطے میں کیٹرنگ سروس بھی چلاتا ہوں۔ میرے پاس کچھ سوالات ہیں جن کے لیے مجھے آپ کی مدد کی ضرورت ہے جناب.. اس ڈش کے اجزاء کیا ہیں؟ اسے کیسے بنایا جائے؟ اس ڈش کے لیے کس قسم کا پین استعمال کیا جاتا ہے؟ براہ کرم مجھے میری آئی ڈی idharshita.jangid@gmail.com پر مرحلہ وار نسخہ بھیجیں شکریہ جواب دیں حذف کریں

ہیلو سر/میڈم مجھے چکن ریشمی ہانڈی کی ریسیپی میں بہت دلچسپی ہے اور میں جاننا چاہتا ہوں کہ کیا آپ مکمل ریسیپی میرے ای میل آئی ڈی پر شیئر کر سکتے ہیں یا نہیں؟ میرا ای میل آئی ڈی: sharmakaur2

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں