21

DULCE DE LECHE MOUSSE RECIPE | 3 پرتوں والا ڈیسرٹ۔

ڈولس ڈی لیچے سے محبت کرنے والوں کو یہاں سب کی توجہ حاصل ہوتی ہے کیونکہ یہ سب سے زوال پذیر ڈولس ڈی لیچے موسی ہے جسے آپ نے کبھی چکھنا ہے۔ یہ بہت ہی مزیدار اور ذائقہ سے بھرا ہوا ایک نسخہ ہے جو تقریبا شروع سے بنایا گیا ہے اور تین پرتوں کے ساتھ پیش کرنے کے لیے کافی متاثر کن ہے۔ اور کیا؟

Dulce de leche mousse دو آئس کریم گلاسوں میں پیش کیا گیا۔


آپ سوچ رہے ہوں گے کہ ڈولس ڈی لیچے کیریمل چٹنی کا صرف ایک پسندیدہ نام ہے۔ اگرچہ ڈولس ڈی لیچے کا ذائقہ آپ کو کیریمل کی یاد دلائے گا یہ کیریمل سے قدرے مختلف ہے۔ کیریمل چینی سے بنائی گئی ہے جبکہ ڈولس ڈی لیچے چینی اور دودھ سے بنائی گئی ہے۔ ڈولس ڈی لیچے ایک ہسپانوی لفظ ہے جس کا مطلب ہے دودھ کا میٹھا اور یہاں آپ اسے تلفظ کرنے کا طریقہ ڈھونڈ سکتے ہیں۔

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ اسے کہاں سے لایا جائے؟ یہ کنڈینسڈ دودھ کی طرح ڈبے میں فروخت کیا جاتا ہے اور آپ اسے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ ہدایت نوٹوں میں دی گئی ہے۔ اور یہاں آپ گاڑھا دودھ کے ساتھ ڈولس ڈی لیچے بنانے کے تمام کاموں اور نہ کرنے کی تفصیلی ترکیب بھی تلاش کرسکتے ہیں۔

Dulce De leche mousse کے ساتھ ایک بڑی ڈش خاندان کی خدمت.


تین پرتوں والا ماؤس۔


یہ ڈولس ڈی لیچے میٹھا تین تہوں پر مشتمل ہے۔ میں نے یہ میٹھا خاندان کی خدمت کے لیے ایک بڑی ڈش میں بنایا ہے لیکن میں نے شیشوں میں بھی انفرادی سرونگ کے لیے تصاویر پیش کی ہیں۔ اس سے 8 شیشے بننے چاہئیں۔ جو بھی آپ کے لیے بہترین کام کرے اس کے ساتھ جائیں۔

آپ ڈولس ڈی لیچے موسے کیک کو بھی اسی نسخے کے ساتھ ہٹنے والے بیس میں بنا سکتے ہیں۔ بہترین ذائقہ پیش کرنے سے پہلے صرف کیک کو 6-8 گھنٹے فرج میں مضبوطی سے رکھنے دیں اور 30 ​​منٹ سے 1 گھنٹہ (موسم پر منحصر کم یا زیادہ وقت) کے لیے فریزر میں رکھیں۔ میں نے کیک ورژن آزمایا ہے لیکن فوٹو نہیں لے سکا ، شاید اگلی بار۔

ایک چمچ موسے کا بند۔
اجزاء۔


اب ، میں جانتا ہوں کہ اجزاء کی فہرست پہلے ہی نسخہ کارڈ میں درج ہے اور میں اس سے گزرنا نہیں چاہتا لیکن ، میں صرف یہ بتانا چاہتا ہوں کہ اگر آپ اس میں کچھ تبدیلیاں کرنا چاہتے ہیں تو آپ کے پاس کیا اختیارات ہیں۔ یہ ڈش ایک نئے باورچی کے لیے زبردست ہو سکتی ہے کیونکہ اس میں کئی مراحل ہیں۔ لیکن پرسکون رہیں آپ کو تھوڑا آگے کی منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہے اور یہ یوم نکلا!

کیرمیل بسکٹ بیس


اسے صرف کسی بسکٹ اور تھوڑے مکھن کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ ٹکڑے ایک دوسرے کے ساتھ چپک جائیں۔ میں نمکین مکھن اور کیریمل بسکٹ استعمال کرنا پسند کرتا ہوں۔ (اوریو لوٹس بسکف یا کینڈی جیسے اچھے برانڈ کا استعمال کریں۔

ڈولک ڈی لیچ ماؤس بیس


ڈولس ڈی لیچے: ماؤس دودھ پر مبنی کیریمل AKA dulce de leche سے بنایا گیا ہے۔ آپ گاڑھا دودھ سے آسانی سے اپنا ڈولس ڈی لیچے بنا سکتے ہیں۔
انڈے کی سفیدی: کوڑے ہوئے کچے انڈے کی سفیدی ہمیشہ ہلکی اور ہوا دار میٹھی کے لیے روایتی موس میں شامل کی جاتی ہے۔ لیکن آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں۔ میں نے اس کے بغیر بھی کوشش کی ہے۔
جیلیٹن: جیلیٹن جانوروں کا پروٹین ہے جو میٹھا ترتیب دینے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن اگر آپ اسے شیشے یا بڑی ڈش میں پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں۔ اسے راتوں رات فرج میں اور 1 گھنٹے فریزر میں ٹھنڈا کریں۔ اگر موسے کیک جیلیٹن بنانا ضروری ہے۔
وہپنگ کریم: مکمل چکنائی والی کریم استعمال کریں جو ہلکی میٹھی چیز کے کوڑے مارنے پر دگنی ہوجاتی ہے۔

نمکین کیریمل چٹنی۔


آپ ہمیشہ بوتل کی چٹنی استعمال کر سکتے ہیں یا صرف چینی ، مکھن کریم اور نمک سے اپنا بنا سکتے ہیں۔ آپ میری نمکین کیریمل چٹنی کی ترکیب یہاں پا سکتے ہیں۔

ڈولچ ڈی لیچ ماؤس کیسے بنایا جائے؟
ذیل میں میٹھی کے لیے تیاری کے چند اقدامات ہیں۔ مرحلہ 1 اور 2 ایک یا دو دن پہلے کیا جا سکتا ہے۔

اقدامات کافی خود وضاحتی ہیں۔

گھر میں ڈولس ڈی لیچے بنانے کے لیے میٹھے گاڑھے دودھ کا ایک ڈبہ لیں ریپر ہٹا دیں۔ ایک بڑے برتن کو پانی سے بھریں اور اس میں ڈبہ رکھیں۔ پانی ڈبے سے 1-2 انچ اوپر ہونا چاہیے۔ ڈبے کو 3.5 گھنٹے ابالیں۔ جب تک بالکل ٹھنڈا نہ ہو ڈبے کو نہ کھولیں۔ کم از کم 4 گھنٹے کے بعد انتظار کریں یا ترجیحی طور پر اسے رات بھر ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ اس مرحلے کو تیار ڈولس ڈی لیچے کا کین حاصل کرکے چھوڑ سکتے ہیں۔


بسکٹ کو فوڈ پروسیسر میں ڈالیں اور ان کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آپ کے ٹکڑے ٹھیک نہ ہو جائیں۔ مکھن میں مکس کریں اور مرکب کو ڈش یا شیشے میں منتقل کریں۔ بیس کو ربڑ کے اسپاٹولا کے ساتھ یا فلیٹ گلاس کی بنیاد سے برابر کریں۔ سخت کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔


موسس فلنگ کرنے سے پہلے یہ مرحلہ کریں۔ انڈے کی سفیدی کو زردی سے الگ کریں۔ ہمیں صرف اس نسخے کے لیے گوروں کی ضرورت ہے۔ جب تک آپ سخت چوٹیوں کو نہ دیکھ لیں گوروں کو ایک بیٹر سے کوڑے مارو۔
اقدامات جمع اور پرت mousse.


آپ یہ میٹھا 1-2 دن آگے کر سکتے ہیں۔ آپ اسے منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ اس میں آئس کریم نما ساخت ہوگی۔

ایک پیالے میں کریم لیں اور اسے فریزر میں 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب تک آپ سخت چوٹیاں نہ دیکھ لیں . یعنی جب آپ وسک کو ہٹاتے ہیں تو کریم سخت رہتی ہے اور ہموار نہیں ہوتی ہے۔) نرم چوٹیاں یہاں کام کرتی ہیں لیکن سخت چوٹیوں کی سفارش کی جاتی ہے۔


ڈولس ڈی لیچے اور وینیلا ایسنس کو وہپڈ کریم میں بیٹر کے ساتھ ملائیں۔ (ڈولس لیچے آہستہ آہستہ کریم میں پگھل جائے گا لہذا اگر ڈولس ڈی لیچے گاڑھا ہو تو اسے وقفوں سے کریں.


اگلا انڈے کی سفیدی میں اسپاٹولا کے ساتھ ملائیں یہاں تک کہ مل جائے۔ کم سٹروک پر توجہ دیں اور کوئی زوردار اختلاط نہ کریں۔
جیلیٹن کو گرم پانی میں ملا کر کھلائیں۔ جیلیٹن کو مکمل طور پر تحلیل کرنا چاہئے۔ (میں گرم پانی کا ایک پین گرم کرنے کو ترجیح دیتا ہوں جس میں گرمی کا ایک پیالہ رکھا جاتا ہے۔ پھر میں پیالے میں جیلیٹن اور پانی ملا کر وقفے وقفے سے ہلاتا رہتا ہوں۔ یہ طریقہ جیلیٹن کو سیٹ ہونے سے بھی روکتا ہے جبکہ ہم دوسرے مراحل کے ساتھ کام کرتے ہیں۔


جلیٹن کو موسس میں اسپاٹولا کے ساتھ ملائیں۔


ٹھنڈے بسکٹ کے ٹکڑوں پر شیشے کی ڈش یا شیشے میں موسے بھریں۔ چٹنی کو لپیٹنے کے ساتھ ڈھانپیں اور چٹنی شامل کرنے سے پہلے اسے کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھ دیں۔
اپنی نمکین کیریمل چٹنی بنائیں (ترکیب یہاں) یا خریدی گئی دکان کا استعمال کریں۔

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں