16

اوم علی ایجیپٹین بریڈ پڈنگ ڈیسرٹ۔

اوم علی کا ذائقہ بہت امیر ہے اور مشرق وسطی کی شیرینی کا خاصہ ہے۔ اگرچہ بکلاوا یا کنافا سے بہت مختلف ہے پھر بھی یہ آپ کو اس کی یاد دلائے گا۔ بٹری پف پیسٹری کی ساخت دودھ میں بھیگی ہوئی ہے اور گھنی نٹ گارنش اس ڈش کو شاہی عظمت دیتی ہے۔ شوہر کو یہ مصری میٹھا بہت پسند تھا۔

ایک کیسرول ڈش میں تازہ سینکا ہوا مصری میٹھا۔


اوم علی کیا ہے؟
اوم علی ایک روایتی اور قومی مصری میٹھا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک روٹی کی کھیر ہے جس میں مصری روٹی کو دودھ میں گری دار میوے کے ساتھ بھگویا جاتا ہے اور جمے ہوئے کریم ٹاپنگ کے ساتھ سینکا جاتا ہے۔ اوم علی کو بعض اوقات ام علی یا ام علی بھی کہا جاتا ہے ، یہ سب ایک ہی شیرینی ہیں۔

یہ مصری میٹھی کے لیے ایک مستند نسخہ نہیں ہے جس کے لیے روایتی مصری روٹی رویا اور مصری جمے ہوئے کریم کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن میں وعدہ کر سکتا ہوں کہ یہ اوم علی کا سب سے مزیدار ورژن ہے۔ ہمیشہ کی طرح ، میں نے ترکیب کو آسان رکھنے کے لیے آسان اجزاء اور بہترین ذائقہ تلاش کرنے کی کوشش کی جو مستند ذائقوں کے قریب ہے۔

ایجیپٹین بریڈ پڈنگ۔


میں کسی بھی روٹی کے پڈنگ کے بارے میں جو سب سے زیادہ پسند کرتا ہوں وہ یہ ہے کہ یہ زیادہ تر ثقافتوں میں لازمی طور پر روٹی ہی ہے۔ قدیم زمانے میں ، جب گھر کے بیکر اور شیف باسی روٹی کے استعمال کے جدید طریقے کھودتے تھے ، تو روٹی کی کھیر ایک غریب آدمی کی میٹھی کے طور پر وجود میں آئی۔ بریڈ پڈنگ کے انگریزی ورژن میں انڈے ہوتے ہیں جبکہ یہ اوم علی انڈے کے بغیر ہلکا ہوتا ہے اور اچھی طرح سیٹ نہیں ہوتا۔ آپ اسے چمچ سے کھا سکتے ہیں۔

اوم علی نے گری دار میوے سے سجایا
انڈین بریڈ پڈنگ ، شاہی ٹکرے بھی اوم علی سے متاثر ہے اور یہ مغل شیفوں کے ہاتھوں میں مقامی اجزاء اور الائچی اور زعفران جیسے مصالحوں سے بنائی گئی ہے۔ کچھ ثقافتیں کیریمل چٹنی ، چاکلیٹ چپ ، اور پھل اپنی روٹی کے پڈنگ میں شامل کرتی ہیں۔

OM ALI کا کیا مطلب ہے؟


اوم علی کا مطلب ہے علی کی ماں۔ ڈش کا نام ایجیپ میں ایوبی خاندان کے ایک حکمران کی بیوی کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اس نے اپنی جیت کا جشن منانے کے لیے یہ ڈش بنائی اور پورے ملک میں اس ڈش کو تقسیم کیا۔ فتح ایک انتقام کی کہانی تھی جو مصر میں مشہور تھی لیکن یہاں ہم صرف میٹھے کی مٹھاس میں رہنا پسند کریں گے اور تاریخ کے تلخ حصوں کو بھول جائیں گے۔

اجزاء۔
اوم علی کا یہ ایک انتہائی آسان مگر مزیدار نسخہ ہے۔ ہمیں ضرورت ہے

دودھ: مکمل چکنائی والا دودھ بہترین کام کرتا ہے لیکن آپ کم دودھ کو بخارات یا دودھ کے پاؤڈر سے تبدیل کر سکتے ہیں تاکہ مالدار ہو اور کھانا پکانے کا وقت کم ہو۔ تاہم ، پالمیرس میں مکھن یہ بہت بھاری بنا دیتا ہے لہذا میں تجویز کرتا ہوں کہ زیادہ چربی نہ کریں۔

سویٹینر: اگر آپ گاڑھا دودھ کا ذائقہ کیریمل کرتے ہیں تو آپ چینی کو گاڑھا دودھ سے بدل سکتے ہیں۔ آپ ہدایت میں دودھ بھی کم کر سکتے ہیں۔

خشک میوہ جات: کوئی بھی خشک میوہ جات جیسے گری دار میوے کھجور کشمش جو آپ کو پسند ہو وہ اس نسخے میں فٹ ہو سکتا ہے۔

تغیرات۔


اوم علی بنیادی طور پر پسے ہوئے پف پیسٹری سے بنایا گیا ہے۔ Palmiers اور croissants بھی پف پیسٹری کے ساتھ بنائے جاتے ہیں لہذا ان میں سے کسی کو استعمال کرکے آپ بیکنگ پف پیسٹری کا ایک قدم چھوڑ دیں۔ ذیل میں تغیر تلاش کریں۔

پف پیسٹری کے ساتھ: اگر آپ کے ہاتھ میں پف پیسٹری ہے تو آپ پہلے پف پیسٹری بنا کر اوم علی بنا سکتے ہیں۔ ٹھنڈا اور پف پیسٹری کو ٹکڑوں میں کچلیں۔ پف پیسٹری کھجور کی طرح میٹھی نہیں ہے لہذا آپ کو دودھ میں ¼ کپ اضافی چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ باقی نسخے پر عمل کریں جیسا کہ ہے۔
کروسینٹ کے ساتھ: اسی طرح ، آپ اس ترکیب میں کروسینٹس استعمال کرسکتے ہیں۔ صرف کروسینٹ کو توڑیں اور اسے پالمیرز کے بجائے استعمال کریں۔ دودھ میں ¼ کپ اضافی چینی شامل کریں۔
پامیر کے ساتھ: پلمیرس کا مختلف جگہوں جیسے لونیٹ اور بکر خانی میں مختلف نام ہے۔ چونکہ پلمیر کرسپی ہوتے ہیں ، وہ اوم علی بنانے کے لیے بہترین انتخاب کرتے ہیں۔

بہترین اجزاء کا استعمال کریں۔


یہ پتلا ہونے کا وقت نہیں ہے۔ مکمل چربی اور بھرپور کریمی دودھ استعمال کریں۔ اچھے معیار کے تازہ پامیر استعمال کریں جو اصلی مکھن سے بنے ہوں۔ مکمل چکنائی والی کریم حاصل کریں اور آخر میں پریمیم معیار کے تازہ گری دار میوے اور کشمش سے گارنش کریں۔ نسخہ آسان ہے اور ذائقہ اجزاء میں پھنسا ہوا ہے۔

یہ سب سے آسان اوم علی نسخہ ہے صرف پریمیم معیار بھرپور اجزاء استعمال کرنے کو یقینی بنائیں۔

چار تصاویر کا کولیج جس میں دکھایا گیا ہے کہ اوم علی کے لیے دودھ کیسے بنایا جائے۔
دودھ ، دارچینی ، الائچی ، چینی ، پستہ ، اور بادام کو ایک سوس پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ یہ ابال آجائے۔ دودھ پر نظر رکھیں اور اسے بہنے نہ دیں۔ گرمی کو اس سطح تک کم کریں جہاں یہ آہستہ آہستہ ابلتا ہو۔ بصری طور پر دودھ کی سطح کو نشان زد کریں اور 20 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ دودھ آدھا رہ جائے۔ میں نے پسے ہوئے گری دار میوے استعمال کیے اگر آپ کو ہموار ساخت پسند ہے زمینی گری دار میوے استعمال کریں۔


دوسری تصویر میں ، آپ تاریک لکیریں جو آپ کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد دیتے ہیں کہ دودھ آدھا رہ گیا ہے۔
دودھ میں کریم شامل کریں۔ میں نے کوڑے لگانے والی کریم استعمال کی۔ (تمام مقاصد والی کریم کا ٹیٹرا پیک ، ہیوی کریم بھی کام کرے گی۔
اچھی طرح مکس کریں اور آپ کا دودھ کریم شربت تیار ہے۔
چار تصویروں کا ایک کولیج جس میں دکھایا گیا ہے کہ کسرول کو کیسے جمع کیا جائے۔
8 “مربع کاسرول لیں۔ اس میں 10 پامیئر بسکٹ توڑیں۔ بڑے ٹکڑوں میں توڑنا یقینی بنائیں۔ 3 تین اضافی بسکٹ بعد میں محفوظ کریں۔
اس میں کشمش بھی شامل کریں ، اختیاری مرحلہ۔
بسکٹ کے اوپر دودھ کریم کا شربت ڈالو۔


بقیہ 3 ٹوٹے ہوئے پامیر کے ساتھ اوپر کرسٹی ٹاپ کے لیے بڑے ٹکڑوں میں توڑیں۔

چار تصویروں کا کولیج جس میں دکھایا گیا ہے کہ کس طرح پکانا اور گارنش کرنا ہے۔
کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ نقطہ۔ (سخت چوٹیوں پر کوڑے مارے گئے)۔ (مستند اوم علی جمے ہوئے کریم سے بندھے ہوئے ہیں جو مصر میں دستیاب ہے۔


کیسرول کو درمیانے شیلف پر رکھیں۔ پہلے سے گرم تندور میں 350 منٹ پر 15 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ بلبلا گرم نہ ہو۔
پھر 15 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ آپ کو کچھ بھورے نشان نظر آئیں۔
گری دار میوے سے گارنش کریں اور گرم گرم پیش کریں۔


سٹور کیسے کریں؟


اوم علی کا ذائقہ بہت گرم اور تازہ ہے۔ آپ بچی ہوئی چیزوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ ٹھنڈے سے لطف اٹھائیں یا مائکروویو میں دوبارہ گرم کریں۔ آپ اسے 2-3 ماہ کے لیے بھی منجمد کر سکتے ہیں۔

کیا میں اسے دودھ والے دودھ سے بنا سکتا ہوں؟


ہاں ، اگر آپ کو گاڑھا دودھ کا ذائقہ پسند ہے تو آپ ترکیب میں ½ چینی کو گاڑھا دودھ دے سکتے ہیں۔ ہدایت میں دودھ کو 2 کپ تک کم کریں۔ اس کے علاوہ ، کھانا پکانے کا وقت کم کریں۔ اور اس کا ذائقہ مزیدار ہونا چاہیے۔

مزید مٹھاس کے لئے بھوک لگی ہے؟ ان کو چیک کریں!

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں