18

سوجی حلوہ روایتی اور مستند۔

پنجابی سوجی حلوہ/ حلوہ ایک مشہور ہندوستانی/ پاکستانی میٹھا ہے جو ناشتہ دوپہر یا رات کے کھانے میں پیش کیا جاتا ہے۔ اسے سوجی کا حلوہ بھی کہا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ اکیلے بھی بہت اچھا ہوتا ہے لیکن جب غریب کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے تو یہ حیرت انگیز ہوتا ہے۔

سوجی حلوہ یا سوجی کا حلوہ ایک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے۔


پنجابی حلوہ غریب صرف پاکستانی کے لیے ہے جو امریکیوں کے لیے ڈونٹس ہیں۔ ایک سوادج ، اختتام ہفتہ کا خوشگوار آغاز۔ میرے بچے صرف اس سے محبت کرتے ہیں اور ہفتے کے آخر میں یہ ہمارے اور لاہور اور کراچی کے بہت سے لوگوں کے لیے ایک رسم ہے۔ یہ ایک دن بچانے والا ہے اور مہمانوں کے لیے سادہ اجزاء کے ساتھ جلدی بنایا جا سکتا ہے جو ہمیشہ انڈین پینٹری میں موجود ہوتے ہیں۔

بہترین سوجی حلوہ بنانے کے نکات۔


بہترین سوجی کا حلوہ نرم نم بالکل خشک اور گانٹھ والا نہیں ہے۔بہترین پنجابی حلوے کی کلید مناسب طریقے سے بھنا ہوا سوجی ہے۔
جو چیز سوجی حلوہ کو نرم بناتی ہے وہ سوجی کے دانے ہیں۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے سوجی کو کم آنچ پر پکائیں۔ مزید پانی ڈالیں اگر سوجی پانی خشک ہو اور پھول نہ ہو۔


سوجی کا حلوہ میں نم عنصر چربی سے آتا ہے۔ سوجی بنانے کے لیے بہترین چربی گھی یا کلیئرڈ مکھن ہے۔ گھی کے ساتھ حلوہ ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے۔ ایک اور آپشن ہے غیر نمکین مکھن۔ آخر میں ، آپ اسے تیل میں بھی بنا سکتے ہیں لیکن یہ ذائقہ پر بڑا سمجھوتہ ہوگا۔ ہدایت میں چربی کم کرنے کی کوشش نہ کریں کیونکہ حلوہ وزن بڑھانے والی خوراک ہے۔ یہ دل لگی ہے اور اسے کم چربی بنانے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔ کم کھائیں لیکن اس کا ذائقہ بہت اچھا ہونا چاہیے۔
ان تفصیلات کے علاوہ سوجی حلوہ بنانا بہت آسان ہے اور یہ چھوٹے بچوں اور بچوں کے لیے بہت اچھا ہے۔


سوجی کا حلوہ کیا ہے؟


سوجی حلوہ سب سے آسان اور تیز ترین حلوہ ہے۔ یہ اجزاء ہندوستانی باورچی خانے میں تمام اہم ہیں۔

سوجی: سوجی ایک موٹا آٹا ہے جو کہ گندم سے بنایا جاتا ہے۔ درم گندم پوری گندم یا عام گندم سے مختلف ہے۔ سوجی کے بارے میں مزید یہاں۔
گھی: واضح مکھن ہے جو جنوبی ایشیائی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ گھی کو غیر نمکین مکھن سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔


شکر


الائچی: ایک خوشبودار بھارتی مصالحہ ہے۔ آپ الائچی کو لونگ یا زعفران سے بدل سکتے ہیں۔
پانی
سوجی انگریزی میں کیا ہے؟
انگریزی میں سوجی کو سوجی کہتے ہیں۔ سوجی ایک اطالوی لفظ ہے کیونکہ میٹھی بنانے کے لیے سوجی اطالوی کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ پاستا بنانے کے لیے سوجی کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔

سوجی یا سوجی ایک ہندی / اردو لفظ ہے۔ یہ پاکستانی اور بھارتی پنجابی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ سوجی کو جنوبی ہندوستان میں راوا اور شمالی ہندوستان اور پاکستان میں سوجی/سوجی بھی کہا جاتا ہے۔

سوجی حلوہ یا سوجی کا حلوہ ایک کپ اور تشتری میں پیش کیا جاتا ہے۔


بچوں کے لیے سوجی حلوہ کیسے بنایا جائے؟


میں بچوں کی غذائیت کا ماہر نہیں ہوں لیکن بچوں کے لیے سوجی بناتے ہوئے میں بنیادی گائیڈ فراہم کر سکتا ہوں۔ ہمیشہ یاد رکھیں کہ ہر بچہ مختلف ہے اور ہضم کرنے کی صلاحیتیں مختلف ہیں۔ ضرورت کے مطابق اس کے کھانے کو ایڈجسٹ کریں اور ایک وقت میں ایک چیز متعارف کروائیں۔ بچوں کو سوجی متعارف کرانے کے بارے میں مزید تفصیلات یہاں دیکھیں۔

4-6 ماہ کے بچوں کے لیے سوجی کو صرف پانی میں ابالا جاتا ہے۔ ذائقہ میں تھوڑی سی چینی یا نمک شامل کیا جا سکتا ہے۔ جیسے جیسے بچہ بڑا ہوتا ہے اور اس کا پیٹ اسے ہضم کرنے کی عادت ڈالتا ہے۔ آپ 8 ماہ کے بعد پانی کے ساتھ تھوڑا سا دودھ اور مکھن ڈال سکتے ہیں۔ سوجی میں دودھ صرف اس وقت شامل کریں جب آپ نے پہلے ہی اپنے بچے کو گائے یا دوسرا دودھ دینا شروع کر دیا ہو اور وہ اسے ہضم کر سکے۔

جب آپ کا بچہ 1 سال کا ہو یا آپ کی میز سے کھانا شروع کر دے تو آپ اس طرح سوجی بنا سکتے ہیں۔ چند چمچ سوجی کو مکھن یا گھی میں بھونیں پھر سوجی میں دودھ اور چینی ڈالیں۔ بہت کم آنچ پر 10 منٹ پکائیں اور ضرورت پڑنے پر مزید دودھ ڈالیں۔ سوجی کو مکمل طور پر پھولا ہوا اور نرم ہونا چاہیے۔ سوجی کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں پھر بچے کو کھلائیں۔ آپ یہ سوجی حلوہ فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ مثالی طور پر ، بچے کو دوبارہ دودھ پلانے سے پہلے اسے دوبارہ گرم کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔

چھوٹے بچوں کے لیے سوجی میں کھانے کا رنگ یا زعفران کبھی شامل نہ کریں۔ آپ بچے کے لیے سوجی کا حلوہ زیادہ غذائیت بخش بنانے کے لیے پھل اور سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔ ایک بار پھر اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے پہلے ہی بچے کو انفرادی طور پر مندرجہ ذیل کھانا متعارف کرایا ہے اور آپ جانتے ہیں کہ وہ اسے ہضم کر سکتا ہے۔ تبھی اسے سوجی میں شامل کریں اور اسے مزید پیچیدہ بنائیں۔

دیگر تغیرات


جب سوجی تیار ہو جائے تو آپ حلوے کو مزیدار بنانے اور موڑ ڈالنے کے لیے ان میں سے کوئی بھی خوراک شامل کر سکتے ہیں۔ یہ اضافہ بچوں اور چھوٹوں کے لیے بہت اچھا ہے۔


انناس


اپنے پسندیدہ پھل کا ماربل حلوہ میں چینی کو کم کریں تاکہ شربت میں چینی کو ایڈجسٹ کریں۔
اورنج زیسٹ (بچوں کے لیے سفارش نہیں کی جاتی
خشک کھوپرا


میٹھا آلو (کم چینی شامل کی جائے گی

آم اور ماربل کے سوا میں نے ذاتی طور پر تمام مختلف حالتوں کو آزمایا ہے وہ سب مزید نرمی ڈالتے ہیں اور ذائقوں کے ساتھ حلوے کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ کرتے ہیں۔

آسان ہندوستانی میٹھا تلاش کر رہے ہیں؟ یہ چیک کریں۔

گاجر کا حلوہ۔
ملیڈا
۔
سراسر خرما (سیون)
شاہی ٹکرے (انڈین بریڈ پڈنگ)
کھیر پوری (انڈین رائس پڈنگ)
لوکی کی کھیر (لوکی کی کھیر)
سیو امبا (آم ورمسیلی)
نرم اور نرم سوجی حلوہ کیسے بنایا جائے
سوجی کا حلوہ بنانے میں بہت آسان ہے لیکن تھوڑا سا تغیرات ساخت اور ذائقہ میں بہت بڑا فرق ڈال سکتا ہے۔

شیرا یا چینی کا شربت بنانا آسان ہے۔ برتن میں تمام اجزاء ڈالیں اور ابالیں۔ جب چینی گل جائے تو شیرا تیار ہے۔ اگر آپ کشمش کو پسند نہیں کرتے ہیں تو آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں۔ کھانے کا رنگ شامل کرنا یا نہ کرنا ذاتی انتخاب ہے روایتی طور پر اسے شامل کیا جاتا ہے۔

گھی میں سوجی شامل کریں۔


کوئی بھی چوڑا اور موٹا برتن لے لو۔ گھی گرم کریں اور الائچی اور لونگ ڈالیں۔ اسے تھوڑا سا کڑکنے دیں پھر سوجی ڈالیں۔ (لونگ یہاں اختیاری ہیں۔

اس مرحلے میں سوجی ہلکی سنہری ہے۔
سوجی سنہری ہے۔ اس مرحلے میں شیرا چینی کا شربت شامل کریں۔

پنجابی حلوہ بنانے کے لیے تلی ہوئی سوجی میں چینی کا شربت شامل کریں۔
ایک اور مقبول طریقہ میں چینی پانی اور کھانے کا رنگ اس مرحلے میں براہ راست شیرا بنائے بغیر شامل کیا جاتا ہے ایک اضافی برتن لیکن یہ اس کے قابل ہے۔)

سوجی حلوہ تیار ہے۔


ایک رسیلا حلوہ لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہے۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ حلوہ اس مرحلے پر ایک موٹی چٹنی کی طرح ہے۔ جیسا کہ یہ ٹھنڈا ہوتا ہے سوجی زیادہ پانی جذب کرے گا اور حلوہ گاڑھا ہو جائے گا۔ اگر آپ کو حلوہ پسند ہے تو اس نسخے کی درجہ بندی کرنا نہ بھولیں۔

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں