14

واتالپن سری لنکن ڈیسرٹ۔

واٹالپن یا وٹالپپم سری لنکا کی روایتی میٹھی ترکیب ہے جو ناریل کے دودھ اور نرم کیتھل گڑ سے بنائی جاتی ہے۔ یہ ایک سادہ میٹھا ہے اور اس میں انڈے ، کیتھل گڑ ، الائچی اور ناریل کا دودھ جیسے بنیادی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

ناریل میٹھا


سری لنکن واتالپن کا ذائقہ۔


یہ ایک ناریل کی کھیر ہے جو عام ناریل کی کھیر سے مختلف ہوتی ہے۔ یہ سری لنکن میٹھا بہت مٹی اور روحانی ذائقہ رکھتا ہے۔ الائچی کا ذائقہ بھی میٹھے میں بہت مشرقی ہے۔ الائچی ہر ہندوستانی باورچی خانے میں ایک اہم چیز ہے لیکن اگر آپ کے امریکی باورچی خانے میں الائچی نہ ہو تو آپ ونیلا ایکسٹریکٹ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

اس ڈش میں گڑ یا براؤن شوگر کا ذائقہ بہت مضبوط ہے لہذا جو لوگ گڑھے کی میٹھیوں جیسے ملیڈا کو پسند کرتے ہیں وہ اس سے لطف اندوز ہونے کا امکان رکھتے ہیں۔ نیز ، جو لوگ انڈے کی کھیر اور ناریل کو پسند کرتے ہیں وہ اس علاج سے بے حد لطف اندوز ہوں گے۔

واٹالپن- سری لنکن میٹھا

میرے بچے اسے پسند کرتے ہیں۔ مجھے اس میٹھی کے بارے میں ایک کوکنگ شو میں معلوم ہوا۔ میری ساس باقاعدگی سے یہ ش دیکھتی ہیں اور انہوں نے مجھے یہ نسخہ آزمانے کا مشورہ دیا۔ اور میں خوش ہوں ، میں نے کیا اور اگر آپ کوشش کریں گے تو آپ بھی کریں گے۔

کتھل جیگری۔


کیتھل گڑ انگور نما پھل کے ساتھ کھجور کے درخت سے حاصل کیا جانے والا شربت ہے۔ شربت مزید پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ شہد کی طرح گھنے اور میٹھے پیسٹ کو کم کردیتا ہے جو گنے کے گڑ کے نرم خالص بلاک کی طرح ہوتا ہے۔ یہ کیتھل گڑ بڑے پیمانے پر سری لنکا کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

اب ، میں جانتا ہوں کہ آپ سوچ رہے ہیں کہ اس گڑ پر ہاتھ کیسے ڈالیں۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں میں یہ سری لنکن میٹھا براؤن شوگر کے ساتھ بنا رہا ہوں جو ہر جگہ آسانی سے دستیاب ہے۔ مزید مٹی کے ذائقوں کے لیے ، آپ ایک کھانے کا چمچ گڑ شامل کر سکتے ہیں (نسخہ کو سادہ رکھنے کے لیے نسخہ کارڈ میں ذکر نہیں کیا گیا ہے۔) آپ اس وٹالپن میں گنے کا گڑ بھی استعمال کر سکتے ہیں لیکن یقینا nothing کوئی بھی چیز کیتھل گڑ کے مستند ذائقوں کی نقل نہیں بناتی۔

کیا میں بھاپ یا بھاپ بناؤں؟


آپ یا تو برائن میری (تندور میں پانی کا غسل) میں 30 منٹ یا اس وقت تک پڈنگ پکائیں جب تک کہ پڈنگ سیٹ نہ ہو جائے۔ روایتی طور پر ، واٹالپن کو بھاپ دیا جاتا ہے اور مجھے بھاپ لینا بھی آسان لگتا ہے اور اسی لیے میں بھی یہی طریقہ شیئر کر رہا ہوں۔

وٹالپن کو کیسے جاننا ہے؟


بیکنگ یا بھاپ کے وقت کو نوٹ کرنا بہتر ہے بہترین بصری ہدایات کے لیے ویڈیو دیکھیں۔ مزید بصری نشانیوں کے لیے جب پکایا جائے گا تو وٹالپم سیٹ نظر آئے گا۔ جب آپ ہلائیں گے تو یہ اب بھی چکرا جائے گا لیکن اس میں کریمی مائع نہیں ہوگا۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ تھوڑا سا پانی اطراف میں الگ ہو رہا ہے لیکن یہ ٹھیک ہے۔ ہم نہیں چاہتے کہ یہ پانی خشک ہو۔ ہم چاہتے ہیں کہ کھیر میں انڈے سیٹ ہو جائیں۔

ایک اور اہم چیز ڈش کو زیادہ پکانا یا پکانا نہیں ہے۔ بصورت دیگر ، یہ خشک ہو جائے گا اور اپنی روشنی ، نرم ، منہ کی ساخت میں پگھل جائے گا۔

گارنش کیسے کریں؟


وٹالپن عام طور پر بھنے ہوئے کاجو سے سجایا جاتا ہے لیکن میں نے گارنش میں کریم اور پستے کا استعمال کیا۔ شوگر فری کریم کھیر کی مٹھاس کے ساتھ بہت ذائقہ دار طومار دیتی ہے جبکہ پستے کا سبز رنگ بھی بہت پرکشش ہوتا ہے۔ ظاہر ہے آپ اپنی پسند کے کسی بھی بھنے ہوئے گری دار میوے جیسے کاجو بادام یا پستہ استعمال کرسکتے ہیں۔

آخر میں یہ ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور میٹھا ہے کیونکہ اس میں انڈے ناریل کا دودھ اور صرف قدرتی شکر ہے براؤن شوگر یا گڑ کی شکل میں۔ بچوں کے لیے ایک بہترین انتخاب۔

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں