11

حنا کی گیسٹ پوسٹ: ایک بیٹی کا خراج + کشمیری چائے کا نسخہ.

حنا ٹورنٹو، اونٹاریو سے ایک مصنف اور شوقیہ فوٹوگرافر ہیں۔ اس کا کام VICE کینیڈا، HuffPost، CBC، اور Matador نیٹ ورک میں شائع ہوا ہے۔ حنا کی تحریر دلکش اور اشتعال انگیز ہے، اور اس نے حال ہی میں کھانے کے بارے میں لکھنا شروع کیا ہے۔

میری دادی آدھی کشمیری تھیں، یعنی میرے والد چوتھائی کشمیری تھے، جس کا مطلب ہے کہ میں آٹھویں کشمیری ہوں۔ لیکن اگر آپ مجھ سے میرے کشمیری ورثے کے بارے میں پوچھیں تو مجھے صرف کشمیری چائے پیش کرنی پڑے گی۔

بڑے ہوتے ہوئے، میرے دوست ہمیشہ میرے والد کی شکل سے بہت متوجہ رہتے تھے چمکیلی سبز آنکھیں، صاف جلد، اور گھوبگھرالی، ہلکے بھورے بال۔ مجھے اور میرے بہن بھائیوں کو ان میں سے کوئی خاصیت وراثت میں نہیں ملی، اور جب بھی ہم والد سے پوچھتے کہ وہ اس طرح کیوں نظر آتے ہیں، تو وہ ہمیں بتاتے کیونکہ وہ کشمیری تھے۔

جب میں بڑا ہوا اور انسانی اناٹومی اور جینیات کا مطالعہ کیا تو مجھے معلوم ہوا کہ سبز آنکھیں ایک متواتر خصلت ہیں، یہی وجہ ہے کہ کسی کو بھی یہ خصوصیات میرے والد سے وراثت میں نہیں ملی تھیں۔ ہماری والدہ اپنی غالب، بھوری آنکھوں اور سیاہ بالوں کے جینز کے ساتھ ہمارے پاس گئیں۔ میرے زیادہ تر بچپن میں، والد صاحب اور ان کی منفرد خصوصیات میرے لیے اور ان سے ملنے والے ہر شخص کے لیے ایک حیرت انگیز معمہ بنی رہیں۔

میری دادی میں بھی غیر ملکی خصوصیات تھیں ان کی آنکھوں کا رنگ والد جیسا ہی تھا سرخ بالوں کے ساتھ۔ اگرچہ اس نے ہمیں اپنے ورثے کے بارے میں کچھ نہیں بتایا۔ میں جو کچھ بھی جانتا تھا، وہ والد کی طرف سے تھا جو مجھے فخر سے بتاتے تھے کہ ان کی والدہ کشمیری بولتی تھیں (وہ نہیں تھیں) اور ہمیں اپنے کشمیری پس منظر پر فخر ہونا چاہیے۔ جس چیز پر ہمیں فخر ہونا چاہیے، اس نے اس کی وضاحت نہیں کی۔

میں اب سمجھ گیا ہوں کہ میرے والد بھی اپنے کشمیری ورثے کے بارے میں کچھ نہیں جانتے تھے۔

یہ کہنا بے ہودہ ہو سکتا ہے، لیکن میری دادی بہت پڑھی لکھی خاتون نہیں تھیں، اور مجھے نہیں لگتا کہ میرے والد نے اپنی ماں سے اس بارے میں کچھ سیکھا ہو گا کہ انہیں کشمیری بنایا تھا۔ یہ ممکن ہے کہ میری دادی خود بھی کشمیری روایات سے زیادہ واقف نہ ہوں۔

ایک سال، جب میں نوعمری میں تھا میرے والد نے راتوں رات کشمیری چائے بنانے اور پینے کا جنون پیدا کیا۔ ایسا لگتا تھا کہ کہیں سے نہیں نکلا! ایک دن میں اور میرا بھائی اسکول سے گھر آئے اور والد کو باورچی خانے میں پایا (جو بذات خود ایک حیرت کی بات تھی) ابلتی ہوئی چائے کے ایک بڑے برتن پر پسینہ آ رہا تھا، گویا ان کی زندگی اسی پر منحصر تھی۔ باورچی خانے میں گندگی تھی، اور ہر کاونٹر ٹاپ اور سنک پر جامنی گلابی رنگ کا مائع چھلک رہا تھا۔ لیکن والد جوش میں تھے! مجھے نہیں لگتا کہ میں نے اس کی آنکھوں میں ایسی چمک کبھی دیکھی ہو گی۔

اس موسم سرما میں، ہمارے پاس سارا دن، ہر روز کشمیری چائے تھی۔ والد صاحب چائے بنانے میں دو دن گزارتے تاکہ رنگ ٹھیک ہو جائے اور جب بھی لوگ ہمارے پاس آتے تو تازہ برتن بناتے۔ ہمارے گھر مہمانوں کو والد کی جادوئی کشمیری چائے کا نمونہ لینے کے لیے مدعو کیا گیا، اور وہ دوسروں کے ساتھ بیٹھ کر ان کے ساتھ اپنے کشمیری پن کو شیئر کرنے میں بہت خوش ہوں گے۔

اب اس سب پر نظر ڈالتے ہوئے.

میں بہتر طور پر دیکھ سکتا ہوں کہ یہ سب کرنے کے لیے والد صاحب کے محرکات کیا تھے۔ میں جانتا ہوں کہ آپ کون ہیں اور آپ کہاں سے آئے ہیں اس بارے میں سوالات کرنا کیسا لگتا ہے لیکن جوابات کے لیے آپ کے پاس کوئی جگہ نہیں ہے۔ میں نے اپنے آپ کو والد کی موت کے بعد اسی جگہ پر پایا جب میں 25 سال کا تھا۔ میرے پاس بہت سارے سوالات تھے جو میں ان سے پوچھنا چاہتا تھا، میں ان کے بارے میں، میرے بارے میں بہت کچھ جاننا چاہتا تھا، لیکن وہ جواب دینے کے لیے وہاں موجود نہیں تھے جن کی میں نے تلاش کی تھی۔ . اپنی مایوسی کے عالم میں، میں نے بھی اپنی ثقافت اور بچپن کی خوراک کی طرف رجوع کیا تاکہ اپنے وجود کے تمام مختلف پہلوؤں کو اکٹھا کر سکوں۔

جب میں نے چند سال پہلے پہلی بار کشمیری چائے بنانے کی کوشش کی تو یہ مکمل تباہی تھی۔ میں نے بہت زیادہ بیکنگ سوڈا ڈالا اور کافی پانی نہیں، جس کے نتیجے میں ایک پھیکا بھورا رنگ نکلا، جو اپنے مخصوص گلابی رنگ کے لیے مشہور ڈش بناتے وقت دیکھنے میں سب سے کم بھوک لگتی ہے۔ میں نے اپنی والدہ کو رہنمائی کے لیے بلایا لیکن ان کا ایک ہی مشورہ تھا کہ صحیح رنگ حاصل کرنے کے لیے آپ کو تقریباً 48 گھنٹے تک چائے کی پتی پینی پڑتی ہے – میرے والد کم از کم ایسا ہی کرتے تھے۔ بالآخر مجھے آن لائن ترکیبیں مل گئیں لیکن کاش میں والد کو فون کر کے ان سے اس کے بارے میں پوچھ سکتا۔ جب وہ زندہ تھا، اس کے اور میرے پاس آپس میں جڑنے کے لیے بہت کچھ نہیں تھا، لیکن میں جانتا ہوں کہ وہ اپنی کشمیری چائے کی ترکیب مجھ تک پہنچا کر بہت خوش ہوا ہوگا۔

میں اب جب بھی کشمیری چائے بناتا ہوں میں ان چائوں کی تصویر بنانے کی کوشش کرتا ہوں جو میرے والد نے ان سالوں پہلے بنائی تھی اور دیکھتا ہوں کہ کیا رنگ میرے والد کی ترکیبوں جیسا ہے۔ لیکن جیسا کہ اس نے کیا، مجھے لگتا ہے کہ مجھے بھی اپنا راستہ خود تلاش کرنا ہوگا اور اس کے ساتھ امن قائم کرنا ہوگا کہ میں اپنے طریقے سے کشمیری چائے پکانے آیا ہوں۔ اگر والد اور میں یقینی طور پر ایک چیز کا اشتراک کرتے ہیں، تو یہ ان سوالات کے اپنے جوابات تلاش کر رہا ہے جو ہمیں اس بات کی بہتر تفہیم کی طرف لے جاتے ہیں کہ ہم کون ہیں۔

کشمیری چائی


یہ نسخہ سمیہ عثمانی کے سمرز انڈر دی املی کے درخت سے اخذ کیا گیا ہے۔ میں نے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو بہتر بنانے کے لیے چند معمولی تبدیلیاں کی ہیں۔

اجزاء
3 چائے کے چمچ کشمیری چائے کی پتی (خاص ہندوستانی/پاکستانی میں دستیاب ہے۔

2 کپ پانی، ٹھنڈا ہوا۔

½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا

1 دار چینی کی چھڑی

1 ستارہ سونف

2 سبز الائچی کی پھلیاں، بیج پسے ہوئے

چٹکی بھر نمک

2 کپ سارا دودھ (آپ میں سے زیادہ سے زیادہ ہلکا رنگ چاہتے ہیں)

آدھا چائے کا چمچ پسا پستا

چینی، حسب ذائقہ

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں